Curso de verano organizado por la Universidad de Extremadura

MÁS QUE UN CURSO
Se presenta con un nuevo concepto, segmentado, mas adecuado a la evolución que la gastronomía ha experimentado en este principio de siglo en nuestra región.
A continuación, detallamos las propuestas que configuran el conjunto UEX GASTRONÓMICA de forma práctica y comprensiva, para conocer de un vistazo los participantes que estarán en el programa- por día y horas- correspondiente.
El objetivo del curso es obtener una visión global de la gastronomía extremeña, pasando por los productos más sobresalientes, sus características, sus repercusiones sobre la salud, para seguir con el estudio de los aspectos más destacados de los procesos culinarios en la gastronomía extremeña, de ayer, de hoy y del futuro, tanto de sus raíces como en su conexión con la cocina internacional.
Se revisará la tradición y la modernidad de los vinos extremeños y se degustarán y comentarán algunos de los caldos más sobresalientes del panorama extremeño. Se estudiarán algunas de las raíces de la cocina extremeña, haciendo hincapié en su relación con la dehesa, con el cerdo, con la bellota. Se dirigirá una especial atención a diseccionar los aspectos relacionados con la salud de nuestra gastronomía, su base bioquímica, sus repercusiones fisiológicas, la justificación científica de lo adecuado de su consumo. Se estudiarán pormenorizadamente algunas de las últimas herramientas que han aparecido o están por aparecer en el panorama gastronómico, y se vinculará su uso a la gastronomía de Extremadura. Un cocinero de renombre realizará una demostración con productos de la tierra, explicándonos cuál es la visión que la cocina española tiene de estos nuestros productos. Se debatirá cómo afronta la gastronomía española y en particular la extremeña, la crisis que nos está ahogando a todos. Se degustarán aceites, quesos y productos del cerdo Ibérico, y por último, un menú en el que se integrará tradición y vanguardia.

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I Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos, 10.500€ en premios

Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura convoca su I Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos con el que se pretende promocionar las excelencias de los productos elaborados por las cooperativas agroalimentarias de la región entre los profesionales del sector de la restauración.Igualmente, el certamen quiere de incentivar y animar a que los chefs españoles apuesten por productos con sello de calidad diferenciada de Extremadura, así como se atrevan a apostar por recetas cada vez más innovadoras con productos tradicionales pero de máxima calidad, como son los cooperativos.

Según las bases del concurso, pueden participar en él todos los cocineros profesionales y alumnos que estén cursando estudios en alguna Escuela de Cocina del territorio español.

La inscripción se realizará a través de www.cooperativasextremadura.es/concursogastronomico hasta el 30 de junio de 2010.

Para realizar la inscripción, los interesados deben enviar hasta dos recetas con las que participar en el concurso. Estas recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo sus ingredientes los productos de las cooperativas extremeñas socias de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura y que se pueden encontrar en el catálogo online www.extremaduraalimentaria.com

Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de estas bases, el jurado votará 6 recetas finalistas a partir de unos criterios generales que serán los siguientes: originalidad, innovación de sabores, presentación, nuevas técnicas empleadas.

Los 6 seleccionados por el jurado tendrán derecho a participar en la final del concurso, que tendrá lugar en fecha por determinar antes de noviembre de 2010, donde deberán elaborar la receta con la que participaron y se inscribieron en el certamen.

La organización del concurso aportará los productos cooperativos extremeños necesarios para la elaboración de la receta, mientras que los concursantes deberán llevar sus propias herramientas para dicha elaboración, debiendo además ir vestidos con el uniforme reglamentario: chaqueta blanca, pantalón, gorro y zapatos de seguridad, por cuenta del concursante. La organización facilitará delantal.

La receta tendrá que ser elaborada enteramente el día de la final, calculando que tendrán un tiempo máximo de elaboración de 3 horas.

Respecto a los premios, se establecen tres premios en metálico, con una cuantía total de 10.500 euros. Así, el ganador del I Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura recibirá un primer premio de 6.000 euros.

Los dos siguientes clasificados recibirán un segundo premio de 3.000 euros y un tercer premio de 1.500 euros.
El fallo del jurado se dará a conocer tras el concurso, mientras que la entrega de los premios tendrá lugar durante el II Congreso del Cooperativismo Agro-alimentario de Extremadura, que se celebrará los días 27 y 28 de octubre de 2010 en la localidad de Olivenza (Badajoz).
El nombre de los ganadores del concurso se difundirá también a través de la web www.cooperativasextremadura.es/concursogastronomico, así como de cualquier medio que la organización estime.

El comité organizador del concurso estará formado por Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura. Mientras, el jurado estará compuesto por personas de reconocido prestigio profesional o relacionados con la hostelería y por representantes de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura. Este jurado será nombrado por la organización y su composición se dará a conocer previamente al desarrollo de la fase final del concurso.

Bases de concurso, pincha para verlas

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OFERTAS DE EMPLEO

En el enlace de afuegolento encontraras ofertas por toda España, pica la verlas, http://www.afuegolento.com/empleo/

 

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RESUMEN ULTIMA REUNION DE ACOBA

El pasado jueves nos reunimos varios socios de ACOBA, y tras tomarnos nuestro cafe de rigor salieron varios temas a la palestra, y se trataron los siguientes temas:

 - Realizar cambios en la junta directiva.

- Potenciar el conocimiento entre los socios, sus negocios, actividades…

- Posible fusion con otras asociaciones.

- Implicacion de los socios en nuestra asociacion.

- Planes de futuro.

-Actividades ludicas y de formacion, comisiones de organizacion de eventos.

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EL CHAT DE ACOBA

HABLA EN DIRECTO CON NUESTROS SOCIOS/AS.

http://xat.com/ACOBA

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VIDEO DEL COCINERO DE ROTA (CADIZ)

Menos mal que de estos quedan pocos, pincha para verlo.

http://www.youtube.com/watch?v=NsE2Diu237Y

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SECCION DE CURRICULUM VITAE

Estan llegando ofertas de empleo las cuales piden curriculums vuestros, los interesados podeis mandarlos a la direccion acoba.info@gmail.com y con vuestro consentimiento se mandaran a las empresas que los solicitan.

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CURSO TALLA DE FRUTAS Y VERDURAS

Dias 22, 23 y 24 de Marzo, en el colegio publico piloto Guadina de Badajoz, de 18 a 21.30 horas, 15 plazas limitadas.

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II MATANZA DIDACTICA RESTAURANTE LAS 7 SILLAS Y ACOBA

Sábado día 6 de Febrero desde las 10 de la mañana se realizara una matanza típica extremeña en la zona del Museo Romano de Mérida cercana al Restaurante Las 7 sillas, con las siguientes actividades:

- Despiece didactico a cargo del matarife.
- Migas, café, licores durante las maniobras de matanza.
- Embuche de chorizos, salchichones, lomos…
- Degustación de productos del cerdo, migas, patatas con carne, prueba de matanza, vinos de la región, dulces tipicos…

Para reserva de plazas de soci@s manda un sms al numero de ACOBA o un e mail a acoba.info@gmail.com , os esperamos.

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Ganador de II Concurso de Corderex

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FOTOS BUFFET DE OTOÑO

En la web www.extremadura.com tienes las fotos de Buffet, pincha para verlas.

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MENUS DEL 1º BUFFET DE OTOÑO

Pincha para ver los Menus Iº Buffet de Otoño.pdf

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RUEDA DE PRENSA 1º BUFFET DE OTOÑO

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1º BUFFET DE OTOÑO ORGANIZADO POR ACOBA

El próximo dia 20 de Noviembre a las 22 hora en el Hotel Nh Gran Casino de Badajoz, y organizado por ACOBA.

En breve se publicitara los establecimientos participantes y empresas colaboradoras, asi como los menus de ellos.

Cada establecimiento realizara 60 raciones de una tapa elaborada, un segundo plato y un postre. De cada uno de ellos se  elegira, por votacion del publico asistente, el mejor de la categoria, premiandose por ello.

La reserva de entradas, a 25€ por persona, aforo limitado, se haran en la recepción del Hotel Nh Gran casino de Badajoz, telefono 924 284402.
Para mas informacion en acoba.info@gmail.com y en los telefonos 679244917 y 616408081.

Pincha para ver el cartel participantes.pdf

Pincha para ver El Buffet de Otoño en prensa

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FERIAS GASTRONOMICAS Y DE ALIMENTACION 2009

Pica para acceder a la pagina de MIAJON 2009.

Pincha para acceder a FIAL 2009

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REUNION INFORMATIVA DE ACOBA

Miercoles 28 de Octubre a las 18 horas, reunion en Hotel Nh Gran casino de Badajoz, orden del dia:

- I Buffet de otoño.

Para todos los socios interesados en participar en dicho acto, trataremos sobre los menus, vajilla a utilizar, menaje y maquinaria necesario…

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CURSO DE PASTELERIA DE VERANO,(SEMIFRIOS, SOPAS…)

Las fotos del curso en la galeria de fotos, espero que os gusten, hasta el proximo.

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Especial ACOBA en Revista Grada

Para tod@s aquellos soci@s y simpatizantes que no pudieron ver el especial en la revista grada, os lo dejamos para que lo descargueis, espero que os guste y animaros en participar en nuestras actividades.

Especial ACOBA.pdf, pincha para abrirlo.

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1ª MATANZA DIDACTICA DEL CERDO IBERICO

Todo salio perfecto, desde el dia tipico de matanza, lluvioso,el sitio, los asistentes, los matarifes…. y el gran apoyo del Catering Via de la Plata, asi como los pates de Eduardo Sousa, Vinos de Alvisan, la empanada de Pepe Valades, las Migas de Edu…hizo que los que degustamos nuestra primera matanza, pasaramos un dia muy agradable donde se trataron proyectos culinarios, experiencias, aprendimos mas sobre el cerdo…vamos todo perfecto. Hay van unas fotitos, las demas las iremos subiendo en la galeria de fotos…hasta la proxima.

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CAMPEONATO DE EXTREMADURA DE COCINEROS

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Antonio Granero gana el III Campeonato Regional de Cocineros de Extremadura

   MÉRIDA, 17 Feb. (EUROPA PRESS) - 

   El III Campeonato Regional de Cocineros de Extremadura, organizado por la Consejería de Cultura y Turismo y celebrado hoy en la Escuela de Hostelería de Los Santos de Maimona (Badajoz), ha elegido a Antonio Granero, de Canal Extremadura TV, como ganador del certamen.

   El segundo clasificado ha sido Juan Miguel Palacios, del restaurante ‘Eustaquio Blanco’ de Cáceres, y, el tercer clasificado, Rubén Hornero, del restaurante ‘La Abadía’ de Cuacos de Yuste.

   El ganador del concurso podrá participar en el XII Campeonato de España de Cocineros-Jóvenes Restauradores de España ‘Bocuse d’Or’, que tendrá lugar en Madrid los días 31 de marzo y 1 de abril, según informó la Junta en nota de prensa.

   El jurado calificador estuvo compuesto por Magín Carbonero, vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura; Alejandro Pérez, de la Escuela de Hostelería Maimona; Alonso Pantoja, de la Asociación de Cocineros de Badajoz; Ángel Llera, de la Cofradía Extremeña de Gastronomía de Extremadura; Manuel Gil, cocinero en Villafranca de los Barros y Los Santos de Maimona; Juan Sanguina y Ricardo Muñoz, jefes de cocina de los Paradores de Mérida y Cáceres, respectivamente; y Juan Pedro Plaza, de la Diputación Provincial de Badajoz.

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II CONCURSO GASTRONOMICO DE LOS LAGOS

Antonio Godoy, socio de ACOBA, ganador de la segunda edicion del Concurso Gastronomico Los Lagos. En breve mas datos del concurso.

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Concurso de Cocina Corderex

Nuestro socio Gonzalo Valverde,del Restaurante Cachicho de Merida, ha sido el gran vencedor de este concurso celebrado el pasado martes, la Primera Edición del concurso de cocina “Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura” celebrado hoy en el  NH Gran Hotel Casino de Extremadura  de Badajoz,  el plato “Pierna de cordero CORDEREX confitada con boletus pinophilus y tostada con su redaño acompañada de cous cous de verduritas y pastel de papada ibérica” y el premio de 1.500 euros, un trofeo y un diploma de participación otorgado por la Caja Rural de Extremadura.
 

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III Festival Gastronómico Ciudad de Badajoz

El próximo día 20 de Junio en el Hotel Nh Gran Casino de Badajoz organizaremos nuestro habitual ya Festival Gastronomico, son 17 establecimientos los que participaran este año, las entradas se pondran muy pronto a la venta en la recepcion del mismo hotel, para mas informacion llamad al telefono 616 408081.

Noticia en diario HOY, pica para verla

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Generaciones de cocineros en Badajoz

Articulo del periodico Hoy, pica para verlo aqui.

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MARIO GONZALEZ Y JOSE JARAMILLO, 1º Y 2º EN EL CONCURSO DE LA CIRUELA

El pasado viernes, pudimos ver en accion a los 7 concursantes del 2º concurso Ciruela de Extremadura, enhorabuena a tod@s.

Noticia y foto

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II FESTIVAL GASTRONOMICO “CIUDAD DE BADAJOZ”

Gran exito el 2º Festival Gastronomico, tanto de publico como de nivel en los restaurantes, lugar de celebracion y de servicio prestado, mil gracias a todos los que ese dia estuvieron colaborando con ACOBA.

MENUS II FESTIVAL GASTRONOMICO.doc

NOTICIA EN DIARIO HOY

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Rodrigo Fragosa, socio de ACOBA, ganador del Concurso de Torta del Casar.

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Revista “Gastromania”

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